Chế độ ăn uống cân bằng là một phần quan trọng trong việc đảm bảo một cuộc sống khoẻ mạnh, và một số thực phẩm lại có giá trị cao trong việc phòng các bệnh ác tính. Các nhà khoa học cho rằng, ăn nhiều cà chua có thể giảm bớt nguy cơ mắc các bệnh ung thư, chứng loãng xương và một số bệnh về tim mạch. Ngoài ra các nhà khoa học còn phát hiện, cà chua đã được chế biến có có lợi cho sức khoẻ hơn quả cà chua bình thường.
Các nhà khoa học Mỹ phát hiện, chất Lycopene có trong cà chua đã được chế biến có khả năng chống ôxy hoá và tiêu diệt các gốc tự do cao, là một trong những chất chống ôxy hoá mạnh nhất trong giới tự nhiên, tác dụng chống ôxy hoá của nó cao gấp 2 lần so với β-caroten, và gấp 10 lần so với vitamin E. Các nhà khoa học thuộc Trung tâm an toàn thực phẩm Quốc gia Mỹ nói, nghiên cứu này khẳng định loại thực phẩm này có khả năng ngăn ngừa chứng viêm và huyết khối, đồng thời có thể khiến tỷ lệ mắc một số bệnh giảm xuống, như bệnh ung thư tuyến tiền liệt, các bệnh về tim mạch và bệnh loãng xương.
Đồng phụ trách công trình nghiên cứu này, Giáo sư Kristin Reimers và Giáo sư Britt Burton-Freeman nói, những nghiên cứu có liên quan đến cà chua và những sản phẩm làm từ cà chua đều có ích trong việc giúp mọi người cải thiện được mô hình của một chế độ ăn cân bằng. Kết quả của nghiên cứu đặc biệt chứng minh được cà chua có tác dụng giảm bớt những ảnh hưởng dẫn đến một số bệnh. Vì vậy các nhà khoa học khuyên mọi người nên thường xuyên bổ sung thêm thực phẩm đựơc chế biến từ cà chua, bởi vì đây có thể là phương pháp bổ sung rau toàn diện và hiệu quả nhất. Những khám phá của nghiên cứu này được đăng trên Tạp chí “American Journal of Lifestyle Medicine”.
NASATI (N.T.T – Theo http://www.kexue.com, 15/03/2011)
Leave a Reply