Theo các nhà nghiên cứu Anh, ngành nông nghiệp ở quốc đảo này cần phải bổ sung selen vào phân bón để cải thiện sức khỏe cho người dân thông qua việc tăng hàm lượng selen trong bánh mì và các sản phẩm ngũ cốc khác.
Selen là chất dinh dưỡng thiết yếu trong thực phẩm của con người, tình trạng thiếu hụt selen có thể dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe, kể cả ung thư, giảm khả năng miễn dịch và suy giảm nhận thức. Tuy tình trạng thiếu selen ít khi xảy ra ở những nước đã phát triển, nhưng việc bổ sung đầy đủ vi lượng này vào thực phẩm cũng sẽ mang lại những lợi ích về sức khỏe cho nhiều người dân.
Các nhà nghiên cứu đã thử nghiệm bằng cách bón 10g selen trên mỗi hecta lúa mì, sau đó lấy lúa mì thu hoạch ở những ruộng được bổ sung selen đó để làm ra bánh mì có hương vị giống như bánh mì thông thường. Theo các nhà nghiên cứu, ăn mỗi ngày vài lát bánh mì bổ sung selen này sẽ giúp tăng một cách tối ưu lượng hấp thụ selen.
Một số thực phẩm như cá, bầu dục và quả hạch Braxin cũng có hàm lượng selen cao, nhưng nhiều người ít ăn hoặc không bao giờ ăn những thực phẩm đó. Hơn nữa, quả hạch Braxin tuy có hàm lượng selen cao nhưng cũng chứa hàm lượng cao rađi và bari là những chất độc.
Bổ sung selen trực tiếp vào bánh mì cũng có thể là một cách để giải quyết vấn đề thiếu hụt selen, nhưng cách làm như vậy có rủi ro là có thể xảy ra nhiễm độc nếu có mẻ bột mì nào đó được bổ sung quá nhiều selen do sơ suất. Trong khi đó, việc bổ sung selen vào phân bón sẽ loại trừ được rủi ro này, vì lượng selen mà cây trồng hấp thụ rất thấp nên không thể gây hại cho sức khỏe của con người. Do ở đây chỉ liên quan đến những lượng rất nhỏ nên sẽ không xảy ra nguy cơ quá liều, ngay cả khi một người mỗi ngày ăn cả một ổ bánh mì được bổ sung selen như vậy.
Theo khuyến cáo của các chuyên gia y tế, lượng selen cần được hấp thụ đối với đàn ông là 75 mg/ ngày và đối với phụ nữ là 60 mg/ ngày, nhưng người dân Anh chỉ tiếp nhận một nửa lượng như vậy thông qua thực phẩm. Mặt khác, các chuyên gia cũng khuyến cáo không nên đưa vào cơ thể trên 400 mg selen/ ngày vì có thể gây ra các chứng như rụng tóc, gãy móng tay, rối loạn ruột và ảnh hưởng đến thần kinh.
Theo các nhà nghiên cứu, việc sử dụng phân bón bổ sung selen không gây hại đối với môi trường. Người ta đã không phát hiện thấy dư lượng selen trong các cánh đồng một năm sau khi ngừng bón phân selen. Năng suất thu hoạch và chất lượng cây trồng cũng không bị ảnh hưởng.
Phần Lan là một trong số rất ít quốc gia mà ở đó việc sử dụng phân bón có bổ sung selen cho các cây lương thực đã được thực hiện khoảng 30 năm nay.
Selen là sản phẩm phụ trong chế biến đồng và sản xuất axit sunphuric. Nó có thể được bổ sung vào phân bón ở dạng natri selenat. Tuy selen không phải là chất dinh dưỡng thiết yếu đối với cây trồng nhưng cây trồng có thể hấp phụ nó để thay thế cho lưu huỳnh.
Các nhà nghiên cứu cũng đang khảo sát việc bổ sung selen vào đất trồng lúa nước để giải quyết vấn đề thiếu selen quy mô lớn trong thực phẩm ở những nước đang phát triển, ví dụ các nước châu Á.
HS
Theo Chemistry & Industry
Leave a Reply