Nhiều cơ sở chế biến cà phê không ngại độn hạt cà phê với bơ, bắp, kể cả hương liệu, hóa chất trong sản xuất thuốc kháng sinh, hóa chất chỉ được dùng tạo bọt trong sản xuất xà phòng. Dùng lâu dài có thể mắc bệnh mãn tính và ung thư… Để tạo bọt […]
Hóa học và thực phẩm
Magiê (Mg) và đời sống con người
Magiê là gì ? Magiê, tiếng Việt còn được đọc là Ma-nhê (Latinh: Magnesium) là tên một nguyên tố hóa họctrong bảng tuần hoàn nguyên tố có ký hiệu Mg và số nguyên tử bằng 12. Tính chất lý hóa học của magiê Magiê là kim loại tương đối cứng, màu trắng bạc, nhẹ (chỉ nặng khoảng 2/3 nhôm nếu cùngthể tích) bị xỉn nhẹ đi khi để ngoài không khí. Ở dạng bột, kim loại này bị đốt nóng và bắt lửakhi để vào chỗ ẩm và cháy với ngọn lửa màu trắng. Khi ở dạng tấm dày, nó khó bắt lửa,nhưng khi ở dạng lá mỏng thì nó bắt cháy rất dễ. Khi đã bắt lửa, rất khó dập, nó có thể cháytrong nitơ (tạo ra nitrua magiê) và cả trong điôxít cacbon. Những ứng dụng của magiê Các hợp chất của magiê, chủ yếu là ôxít magiê (MgO), được sử dụng như là vật liệu chịu lửatrong các lò sản xuất sắt và thép, các kim loại màu, thủy tinh hay xi măng. Ôxít magiê MgO vàcác hợp chất khác cũng được sử dụng trong nông nghiệp, công nghiệp hóa chất và xâydựng. Nó được sử dụng để tạo các hợp kim nhôm – magiê dùng trong sản xuất vỏ đồ hộp,cũng như trong các thành phần cấu trúc của ô tô và máy móc. Ngoài ra magiê kim loại cònđược sử dụng để khử lưu huỳnh từ sắt hay thép. Các công dụng khác: Magiê, giống như nhôm, là cứng và nhẹ, vì thế nó được sử dụng trong một số cácthành phần cấu trúc của các loại xe tải và ô tô dung tích lớn. Đặc biệt, các bánh xe ô tôcấp cao được làm từ hợp kim magiê được gọi là mag wheels (tiếng Anh, nghĩa làbánh xe magiê). Các tấm khắc quang học trong công nghiệp in. Nằm trong hợp kim, nó là quan trọng cho các kết cấu máy bay và tên lửa. Khi pha thêm vào nhôm, nó cải thiện các tính chất cơ-lý, làm nhôm dễ hàn và dễ chế tạo hơn. Là tác nhân bổ sung trong các chất nổ thông thường và sử dụng trong sản xuất gang cầu. Là chất khử để sản xuất urani tinh khiết và các kim loại khác từ muối của chúng. Hiđrôxít magiê Mg(OH)2 được sử dụng trong sữa magiê, clorua magiê MgCl2 và sulfatmagiê MgSO4 trong các muối Epsom và citrat magiê Mg3(C6H5O7)2 được sử dụngtrong y tế. Magnesit quá nhiệt được sử dụng làm vật liệu chịu lửa như gạch. Bột cacbonat magiê (MgCO3) được sử dụng bởi các vận động viên điền kinh như cácvận động viên thể dục dụng cụ và cử tạ, để cải thiện khả năng nắm chặt dụng cụ. Stearat magiê là chất bột màu trắng dễ cháy với các thuộc tính bôi trơn. Trong côngnghệ dược phẩm nó được sử dụng trong sản xuất các viên […]
9 loại trái cây và rau tốt nhất để pha với nước
Chúng ta đều biết rằng để khỏe mạnh ta phải uống đủ nước hằng ngày. Uống nước giúp da mịn màng, không bị khô và tránh mụn. Nhưng đôi khi thật khó để uống đủ 8 ly nước một ngày. Do đó bạn sẽ muốn biết thêm những cách để tăng hương vị cho cốc […]
Công dụng có thể chưa biết của quả na
Na có chứa một lượng lớn các chất acetogenins giúp chống ung thư và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, đặc biệt tốt với bệnh nhân tiểu đường. 1. Chống bệnh tiểu đường Na có những đặc tính giúp kiểm soát mức độ glucose và tăng cường hấp thu lượng glucose ở cơ bắp, […]
Kinh hãi gạo thơm nhưng cơm… độc!
Không ít người muốn cả gia đình được ăn ngon đã chọn mua loại gạo thơm ngon về dùng. Vậy nhưng khi nấu thành cơm mới tá hỏa vì mùi thơm đã biến mất, cơm lại bị khô và rời rạc. Tìm hiểu thực tế từ chuyện gạo “mất hương” sau khi nấu, chúng tôi […]
Lá cà chua tự sản xuất vũ khí hóa học chống sâu bọ
Cây cà chua không chỉ chú ý đến những dấu hiệu cảnh báo bằng hóa chất do các cây láng giềng xung quanh nó phát ra, mà trên thực tế còn chuyển hóa các hóa chất báo hiệu đó thành các chất thích hợp để tự bảo vệ chống lại những cuộc tấn công sắp […]
Các ứng dụng hóa học cao phân tử từ bắp
Bắp là cây trồng chiếm 36% sản lượng trên thế giới. Bên cạnh vai trò lương thực, nguồn tài nguyên tự nhiên, tái sinh được, đa dụng và có tính tự hoại này đang có nhiều ứng dụng khác trong thương mại. Trong vai trò nguyên liệu thô, bắp đang dần thay thế dầu mỏ […]
Chất cay có trong ớt là gì?
Capsaicin là một chất được lấy ra từ ớt, chính chất này tạo ra vị cay khi ăn ớt. Theo danh pháp IUPAC, capsaicin có tên gọi là 8-Methyl-N-vanillyl-trans-6-nonenamide, ngoài ra còn một số tên gọi thông thường khác Capsaicin hòa tan trong cồn và mỡ, không hòa tan trong nước. Vì thế trong trường […]
Ca cao – Đồ uống tuyệt vời cho sức khỏe
Tôi không dám chắc là bạn đã ít nhất một lần dùng đồ uống từ ca cao nhưng tôi dám khẳng định: Ca cao là đồ uống tuyệt vời nhất cho sức khỏe của bạn. Bạn tin không, chúng ta cùng khám phá nhé! Cũng giống như cà phê và trà, ca cao là một […]
Những điều bạn có thể chưa biết về dấm
“Dấm vốn là acid acetic, là chất bảo quản mạnh nhất, giữ cho thực phẩm không bị hư hỏng bởi sự xâm nhập của vi khuẩn và vi trùng”, Michael Doye – bác sĩ thuộc Trung tâm An toàn thực phẩm, Đại học Georgia ở Griffin, nói về công dụng của dấm trên tạp chí […]